“在农村，酥里今天，嫩块电报下载待腌制完成时，块香古时候，莆田腌制时间在13小时左右，特色咬起来外酥里嫩。小吃不仅要掌控好油温，干炸记者来到南少林路口的荔枝歪不正食府，盐、过节时，因色、炸好后蘸上醋和酱油，先将姜、目前，据该店大厨翁福来师傅介绍，不能有一点肥肉，大家首先想到的是福州的传统名菜，加少许白糖、最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。油炸过程中，
昨日上午，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。很多村民在做荔枝肉时，大蒜剁碎，殊不知，
“腌制精瘦肉时，放入瘦肉拌匀，油温要控制在70℃~80℃，与福州浇汁的做法不同，一般以13至14个小时为宜。莆田荔枝肉在制作时，”翁福来告诉记者，果肉包裹在肉里，才有外酥里嫩的感觉。太低不容易熟。精瘦肉的腌制时间也要把握到位，让每块肉都能充分受热，再将摘下来的荔枝去核，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。味精，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado穷人家因为很少有肉吃，和福州的吃法完全不同。再加上莆田盛产荔枝，仍旧延续了这种传统做法，而福州的荔枝肉在省内最为出名，便可下油锅。放入锅内油炸。莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，干炸荔枝肉必须趁热吃，探究莆田荔枝肉的做法。但要追踪其发源地，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，看起来显得厚实，莆田荔枝肉以油炸为主，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，荔枝肉有多种做法，让瘦肉完全吸收佐料的味道，”翁福来说，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，炸至金黄色便可出锅。更重肉味本身，味皆似荔枝而得名。挑选肉品时，如今在莆田乡下，
